quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Finalmente a receita!!!


Como prometido, segue o passo a passo da receita!
Você pode usar o legume que apreciar mais: abobrinha ou berinjela!
Eu usei 02 berinjelas, 02 abobrinhas, 06 tomates e uns 300g queijo fatiado (mussarela e estepe). Mas fique a vontade para usar outros queijos de sua preferência! Provolone, gouda, gruyére.....
Depois de lavar muito bem os legumes, corte as pontas e despreze.
 







Com cuidado vá fatiando em rodelas, mas sem romper a parte de baixo! Ficará como se fosse uma sanfoninha!
    







Com a ponta dos dedos, vá passando sal entre os cortes, um por um, aproveitando para verificar se não há nenhuma 'visitante' incoveniente no interior do seu legume! rs....
 







Feito isso, vc vai perceber que a abobrinha e a berinjela começam a soltar água. Não se preocupe, ela só está desidratando por causa do sal.
Vá preenchendo o interior dos cortes com os tomates já fatiados em meia-lua e o queijo em quadradinhos.




Aos poucos, sua sanfoninha vai crescer!!!

Lembrando que a quantidade de tomate pode variar dependendo da espessura que você fatiar a berinjela ou a abobrinha!
Recomendo usar fatias finas para facilitar a montagem e também o cozimento no forno.
Se por alguma razão você errar no corte ou ele se romper durante a manipulação (como aconteceu comigo dessa vez), siga em frente! É só mudar o visual do prato!

Terminada a montagem, coloque sua 'obra-prima' em refratário levemente regado com azeite, salpique salsa, alho e cebola desidratados e deite um fio de azeite também sobre a abobrinha/berinjela. 
Leve ao forno por cerca de 40 minutos, mantendo o refratário coberto com papel alumínio por 20 a 25 minutos.
Vai soltar bastante água durante o cozimento, mas fique tranquilo porque depois ela vai secando. Se não secar por completo, guarde o caldo e utilize em outras receitas!

*Acrescentando as fotos que faltaram!!!



quarta-feira, 29 de setembro de 2010

É muita prenda!

Essa semana acho que estou inspirada na cozinha!
Tudo ia muito bem quando me dei conta de que havia um abacaxi e umas bananas nanicas indo para o brejo......
Imagine, se eu ia jogar fora....... Que nada!
Amadureceu?
Passou do ponto?
Vai para panela e vira doce!

Bom, eu usei umas cinco bananas nanicas bem passadas, três colheres (sopa) de açúcar não muito cheias e canela a gosto.


É muito simples: coloque as bananas em uma panela, junte o açúcar e a canela. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até as bananas irem se desfazendo. Cuidado para não deixar grudar no fundo!
Note que eu usei as bananas inteiras (sem fatiá-las). Dessa maneira elas desmancham mais rápido!
 
 
 
 
 
 
 
 
Quer derreter?
Coloque um pouco do doce pronto e quente sobre uma bola de sorvete de creme!
Imaginou?
Agora acorda que aqui não é o ceu! rs...........

Ficou a pergunta que não quer calar:
"Mas, e o abacaxi???"

Gelatina de Abacaxi

Ingredientes:

01 abacaxi cortado em cubinhos
02 xícaras (chá) açúcar
04 xícaras (chá) água
01 lata creme de leite (sem soro)
02 pacotes gelatina de abacaxi

Modo de Preparo:

Leve ao fogo em uma panela o abacaxi picado, a água e o açúcar até levantar fervura. Afaste do fogo por alguns minutos e deixe ferver novamente.
Retire do fogo e acrescente os dois pacotes de gelatina. Mexa bem para dissolver toda a gelatina.
  








Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem.
Despeje em uma forma e leve a geladeira.

 







Provavelmente vc vai ficar com medo na hora de desenformar...... mas vai em frente, passa uma faquinha em volta para ajudar a soltar, dá umas sacolejadas, coloca o prato de servir em cima da forma, conta até três e vira, que dá certo!


Quero só ver se a partir de hj alguém vai jogar alguma fruta madura fora!

Aline, o docinho de banana é especial para você!
Fiquei super feliz que vc fez a berinjela!!!
Gente, ainda estou devendo o post dessa receita. Não esqueci, ok?
Amanhã ensino o passo a passo da mesma receita na berinjela e na abobrinha!
Não percam!!!

Mandioca Gratinada

Essa receita faz parte do programa 'Alimente-se Bem' do SESI/SENAI.
É uma opção mais saudável para quem adora mandioca, mas quer ficar longe da fritura!

 
Ingredientes:

06 xícaras (chá) mandioca em lâminas 

05 xícaras (chá) leite

02 colheres (sopa) margarina

Sal, molho de pimenta (eu usei 'pimentine') e alecrim a gosto

02 colheres (sopa) queijo ralado (usei mais!!!)
 Modo de Preparo:

Corte a mandioca em lâminas.
Cozinhe no leite com o sal, a margarina e o molho de pimenta, em fogo baixo, até ficar macia.
Acrescente o alecrim e mexa delicadamente.

 







Coloque em um refratário e polvilhe o queijo ralado. (também usei salsinha para não ficar um prato muito 'anêmico', rs.....).
 Leve ao forno para gratinar.
 Se seu forno tiver grill, melhor ainda!

 







Pode fazer sem medo!
Muito saboroso!

Dica: para não escurecer, a mandioca deve ser descascada e mantida na água até o preparo!

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Comidinha de todo dia!

Segundona pede uma comidinha caseira: arroz e feijão, couve refogada e batatas coradas!

Para o arroz, vc vai precisar:

       01 copo de arroz                                                    01 dente de alho

       02 copos de água                                                    cebola a gosto
                                              
Sal a gosto
óleo

 Em uma panela, coloque um fio de óleo e acrescente o alho e a cebola picada. Leve ao fogo e refogue, sem deixar queimar.

Acrescente o arroz lavado e escorrido (eu gosto de usar uma peneira grande para fazer isso, é muito prático!) e com uma colher ou espátula vá misturando o arroz com o refogado até envolvê-lo completamente com o óleo.
Acrescente a água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi tampada. 









De vez em quando dê uma olhadinha para ver a quantidade de água na panela.









Quando a panela estiver seca, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar um pouco antes de transferí-lo para outro lugar.
  
Para a couve refogada:

Em uma frigideira funda, coloque um fio de óleo ou azeite e acrescente o alho e a cebola picada. Leve ao fogo e refogue, sem deixar queimar.

 Acrescente a couve previamente lavada e picada, um pouco de sal e vá envolvendo-a delicadamente no tempero até que mude ligeiramente de cor e fique com aspecto brilhante.
Não demore muito nesse processo para que a couve não comece a soltar água!








Para as Batatas:

Descasque e corte 03 batatas em tamanho médio.
Corte 02 cebolas em quatro e reserve.
Numa panela, acrescente água (suficiente para cobrir as batatas), tempere com sal e leve ao fogo até ferver.
Acrescente as batatas e as cebolas cortadas e cozinhe até ficar al dente (cozidas, mas firmes!).
Se cozinhar demais, as batatas vão desmanchar no próximo passo!
Escorra a água, acrescente um caldo forte de sua preferência se desejar (caldo de carne ou de legumes). Nesse caso, eu usei o caldo que soltou da berinjela de forno que fiz outro dia e postei aqui.

Deixe em fogo baixo para secar o caldo.
Quando estiver quase seco, acrescente um pouco de salsa, alho e cebola desidratados para dar mais sabor e um colorido e vá mexendo até as batatas ficarem coradas por igual.
  
Coloque a couve e as batatas num refratário.

Monte o prato.
E bom apetite!

Obs: Como o feijão já estava pronto, o preparo fica para um próximo post!