Risoto de Brócolis e Parmesão!

Bom, eu adoro risotos!!!

Acho bem prático, porque acaba virando um prato único. Basta uma saladinha para acompanhar!

A receita é simples e você pode combinar e variar os legumes e os queijos à vontade.

Ingredientes:

01 colher (sopa) manteiga ou azeite de oliva

01 cebola ralada

01 xícara (chá) arroz Carnaroli

½ xícara (chá) vinho branco seco – eu usei um rose

04 xícaras (chá) caldo de carne, galinha ou legumes (o de sua preferência)

02 xícaras (chá) brócolis – limpos e separados em buquês pequenos

01 xícara (chá) parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga (ou azeite) e refogue a cebola.

Adicione o arroz e deixe refogar rapidamente, em fogo alto, mexendo até estar todo envolvido pela manteiga.

Adicione o vinho, mexendo até que tenha quase totalmente evaporado.

Aos poucos adicione o caldo (concha a concha), mexendo sempre, para que ele fique bem cremoso.

Na metade do cozimento (cerca de 15 minutos), acrescente os buquês de brócolis e continue acrescentando o caldo conforme o arroz vai ficando seco.

Ao término do preparo, acrescente o parmesão, misture bem, prove o sal (e adicione se precisar) e sirva imediatamente!

Observação Tofs:  Deixe para acrescentar o sal (se necessário) no final do preparo, porque o caldo que vamos utilizar já é salgado e o parmesão também! Para essa receita, não utilizei sal algum!

Dica Tofs 1: Você pode substituir o vinho branco seco por outro similar que tiver em casa, como champanhe, sidra, ou até mesmo suco de laranja ou maracujá!

Dica Tofs 2: Varie os legumes sem medo! Só para exemplificar segue outro risoto que fiz com cenoura!