Escondidinho de Polenta com Escarola!

Continuando a 'saga' das receitinhas do 'Cardápio Semanal' do 'Sem Tempero Não Dá', trago uma receita de escondidinho ligeiramente adaptada.

A receita original leva shitake como recheio, mas eu substituí por escarola refogada bem temperadinha.

Ingredientes para Polenta:

01 xícara (chá) fubá (ou milharina, ou polentina)

03 xícaras (chá) água

01 colher (chá) azeite

sal e alecrim a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione a água, o azeite, a polenta e o sal. Misture.

Deixe ferver e abaixe o fogo. Acrescente o alecrim e cozinhe, mexendo constantemente até atingir a consistência desejada.

Ingredientes para o Recheio:

200g de shitake, sem o talo e fatiado - substituí por um 1/2 pé de escarola grande, lavado

01 cebola fatiada - usei o temperinho alho, cebola e salsa desidratados

azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Escalde as folhas de escarola no caldo de sua referência, escorra bem, pique e reserve.

Aqueça o azeite, adicione o alho e a cebola e refogue bem.

Adicione a escarola picada aos temperos refogados, acrescente um pouco de sal e misture bem.

Em ramekins individuais ou em um rafratário maior, coloque um pouco de polenta no fundo, cubra com o shitake ou escarola e finalize com a polenta.

Regue com o azeite, polvilhe um pouco de parmesão e pimenta vermelha por cima, decore com salsinha picadinha e sirva!